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【即席】鶏むねチャーシュー

即席鶏チャーシュー ラーメン・麺類の話

毎度おなじみ、安くて旨い鶏むね肉!肉肉しいラーメンが食べたくて、適当に鶏むねチャーシューを作ってみた。

安くて旨い鶏むね肉
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まずは、下ごしらえ

早く食べたいので、作り方のプランとしては、塊で調理するのではなく、切り分けてしまって、下味を漬けて茹でて、後でタレに絡める!こう考えている。

フォークでまんべんなく穴を開けたあとは、1cm程度の厚みでそぎ切り。その後、適当に調味料と和える。生姜と酒、砂糖も少し入れたかな・・・。

下茹で

グツグツ煮立ったお湯の中へ。

似すぎると固くなるので、沸騰したお湯に投入して、再度沸騰したらお湯を止めてフタをして冷ます。

タレに絡めて焼いて完成

酒、みりん、醤油をフライパンに入れて、煮切る。

ここに、茹でた鶏むねを投入してタレに絡めながら焼く!

なんとなく、そのままだとインパクトが足りないので、炙りチャーシューにすることにした。ガスバーナーで焦げ目をつけて完成!

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