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しいたけと生姜の佃煮

しいたけと生姜の佃煮 料理の話

しいたけの半額見切り品が手に入ったので、我が家の冷蔵庫にあった使いみちを見失った生姜と合わせて佃煮を作ることにした。

調味料は以下の配分でやってみた。

  • 砂糖 ・・・大さじ 3
  • みりん ・・・大さじ 3
  • 酒・・・ 大さじ 3
  • 醤油・・・ 大さじ 2
  • だしつゆ・・・大さじ2
  • 水・・・100cc

鍋に材料と上記の調味料を入れて煮ます。

途中、かつおぶしを投入して、弱火で煮込みます。

煮ては、冷まして、煮ては冷ましてを何度か繰り返しました。(3回)

途中、まだまだ味がしみていない・・・。

時間はかかりますが、熱したあとに冷まさないと味がしみないので我慢。

最後、煮汁が少なくなったら、かき混ぜながら煮詰めて出来上がり!

しいたけと生姜の佃煮
最後に白いりごまを加えました。

甘辛くて、ごはんのお供にちょうどよい。・・・が生姜の辛味が結構あって大人向け。今度は、収穫の秋版としてしめじとエリンギも加えてキノコキノコした佃煮を作ってみようかな。

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